Tag Archives: 食物
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2014-06-10 4:35 |
现在你已经考完了大学的期末考试,是时候搬到校外住宿或者公寓式寝室去了。今天,除了选课,还有很多计划要完成。那么你就得自己做一周的饭了。虽然你可能有一个有完备条件的厨房,你可能需要一些东西来让厨房的功能更加齐全。这里是一份简短的必备清单。 • 刀—一把好刀应该手感很好,或者握在手上有良好的平衡感。如果你准备经常下厨,购买一把优质的6-10 “厨师刀,这对于肉类切片或切水果和蔬菜再合适不过了。当你有很多准备工作要做时,选择一把锋利而坚固的刀的效果会截然不同。 • 砧板—在厨房里,砧板对准备任何工作都非常重要。好的砧板会保护你的刀片,防止有害细菌的蔓延,并简化清理。砧板有很多种可以选择,有塑料、木材或玻璃材质。需要考虑的特性有:选择一个两面均可用的砧板,有防滑边缘以保证在使用时能将其固定,有凹槽用来防止液体泄漏。此外,轻便的砧板使得转移更容易,让其更易提起和搬运,另外颜色编码有助于防止食材的交叉污染。 • 煎锅锅盖 – 一个大煎锅让你可以烹调任何东西。您可以做水煮鱼,调制酱汁,炒蔬菜,煎肉,煮意大利面或者其它—只需要一个大煎锅。 • 锅铲 – 锅铲可用于混合和翻炒食材。选择一个隔热锅铲这样就不会烫伤手。 既然你有了制作从水果沙拉到红酒炖牛肉所需要的工具,为什么不尝试一下这两种流行的美国食谱呢?他们的做法正在变得更加健康,而且很适合在一天烹饪,在剩下的一周都能够享用。如果你对更多的食谱有兴趣,请查看我的原博,Lettucespoon: http://lettucespoon.blogspot.com/2014/03/balance-your-lifes-chopped-greek-salad.html 帕尔玛奶酪香脆玉米片煎鸡肉 (供应8-10) 2磅去皮鸡胸肉,切成条状 1杯玉米片,研磨成屑 ½杯帕尔玛奶酪 1杯低脂牛奶 盐,胡椒,大蒜粉,干燥的意大利调料(牛至,罗勒等) 4盎司(半袋)切碎的奶酪 1大罐( 28盎司)碎番茄,无盐 6汤匙橄榄油 1.烤箱预热至350度。 2.用一个浅碗混合玉米片,奶酪和1/4茶匙盐,胡椒粉,大蒜粉和牛至。 3.将牛奶倒入另一个浅碗。鸡胸肉裹上玉米片混合,然后蘸上牛奶,然后再裹上玉米片。 4.把裹上玉米片的鸡肉转移到铝箔内衬烤盘。 5.烤鸡肉,约25-30分钟烤熟。 6.在此期间,碎西红柿罐头中加入橄榄油加热,准备酱汁。 7.当番茄酱开始冒泡时,加入盐,胡椒和香料。调小火,备用。 8.二十分钟后,从烤箱中取出鸡肉,浇上一勺番茄酱,并洒上芝士。再烤5-10分钟。 9.等待奶酪融化时,把意面倒入剩下的番茄酱中,拌匀。 ✓瘦肉蛋白 ✓蔬菜 ✓钙 ✓低钠 ✓不饱和脂肪 注意事项: -选择全麦通心粉和/或蔬菜,如橄榄油炒西兰花或生菜沙拉。 – 对于一个素食主义者,用豆腐代替鸡肉,用鸡蛋代替牛奶来包裹豆腐。 – 不加番茄酱和意大利干酪,那么就做的就是美味的吮指香酥鸡。 – 制作酱汁时,可以自由地加入蔬菜,如新鲜的西红柿,蘑菇,西葫芦,辣椒,葱等。这将增加更多的风味和营养。 土耳其豆豉辣椒 (供应8-12 ) 1磅火鸡绞肉 1个洋葱 3大青椒…
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2014-05-01 11:59 |
如果你是在美国长大的,那多半都吃过午餐盒。如果你不是在美国长大,也从没听说过这个东西,那就让我给你介绍一下这种现成的,包装好的午餐选择。 最初的午餐盒就是一包乐之饼干加上几片圆形午餐肉和几片方形的奶酪。作为锦上添花之笔,盒子里通常可能还有几个曲奇饼。 这个就是原始的美式午餐盒。 很久之前我吃了生平中第一个午餐盒。 去年我为塔夫茨大学的绿色午餐盒项目收集数据,该项目是学校发起的旨在提高学生带到学校食物的环保型和营养价值的项目。 在我做项目期间, 我走访了好几所学校并观察了他们学生的午餐盒和零食。 很多都是标准的火腿奶酪三明治,一个装有葡萄的保鲜带外加一个用纸巾包好的苹果。 此外也有很多类似好多鱼的小饼干,以及其他薯片和袋装水果类零食。 还有一些有民族的特色比如印度卷饼和咖喱羊肉,当然还有营养丰富的学生最爱-燕麦加水果干和坚果。 对了,大家是从什么时候开始流行喝Capri Suns果汁的? 所以为了回忆我童年时候的午餐,我决定暂时忽略当年我们小学会直接从麦当劳,汉堡王或是Joe’s 皮萨店订餐的事实,而只关注我最喜欢的午餐盒,这个即便在现在的三四年级的小朋友中也十分流行。 首先我想说的是:午餐盒并不便宜。 价格从2.5美元到5美元一盒不等,而且其实内容并不丰盛。 基本装的配置是6片饼干,6片火鸡肉,5片奶酪和2个奥利奥饼干。 其他的搭配还包括Capri Sun果汁,以及容各种食材于一体的批萨以及颇有争议的玉米片。 现在让我们来看一下这些食物的营养成分。 330卡路里,30%饱和脂肪酸,24%盐份, 以及 16克的糖分。情况还有可能更糟,因为我们和没细看成分表,其中会包括从高果糖玉米糖浆,人工添加剂,防腐剂,以及很多我并不熟悉也不会读的成分。 不要忘了,这些都只是几片饼干,火鸡肉,奶酪和曲奇饼的成分。 为什么火鸡肉中会含有这么多,非火鸡的成分呢?而且,我给出的比例仅是一顿2000卡路里的午餐分量。 又是谁在吃这些午餐盒呢?大多数都是孩子。 对于那么写14岁以下的孩子,他们应该每天摄入1200-1600卡路里的热量。 这其中脂肪占了这顿午餐中40%的热量,其余的30%都是不健康的饱和脂肪酸。而且这些午餐盒甚至都没有果汁饮料.想象一盒Capri Sun果汁中糖分的含量,这个数量也相当可观. 总体来说,孩子们还是有很多更健康的选择的。 如果你一定要午餐盒的话,不妨搭配一个水果来保证你的孩子至少能摄入一定的纤维和维他命。 你也可以自己动手做午餐盒,买一些有隔层的三明治盒,在里面装上一些鸡胸肉,或是低盐的午餐肉,加点低脂肪的奶酪或是酸奶,以及全麦的饼干,浆果或是小胡萝卜。。。自己搭配,完全可以花样百出。 我还有几个问题向以下午餐盒的创始人Oscar Meyer 1.为什么奶酪的数量比火鸡肉和饼干的要少一个? 2.从什么时候开始奥利奥饼干都变成了双层夹心?为什么不直接放经典款的奥利奥饼干?
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2014-04-15 10:55 |
到过纽约的人,都会留意到那些恰到好处地停在繁华街道上的餐车。虽然纽约最出名的是热狗和椒盐卷饼摊,但那些都是游客们经常光顾的地方。现在很多餐车卖的都是清真食品。 清真食品指的是符合伊斯兰教教规的食物,从技术层面来说,清真食品对屠宰过程有严格规定,要求尊重动物,并快速无痛地进行屠宰。在纽约清真食品主要指大受欢迎的烤肉卷,将羊肉或其他肉从旋转烤架下取下,并卷入鸡肉和米饭。 在中城的一个街角就有这么一辆神奇的餐车,神奇到什么地步呢?如果我告诉别人我是在美国大道那条街上长大的,他们的第一反应就是“哦,就是那个鸡肉和米饭!”原来大家都是混一条街道的,虽然实际上隔着20个街区。而这些餐车受欢迎的程度也超乎想象,以至于波士顿的学生会开车到纽约,买上几打再拿回去转卖,以此来做慈善筹款。 这让人垂涎欲滴的美味售价6美元一个, 一个晚上卖出去好几百个,其中的奥妙是什么呢?其实很简单,姜黄的印度香米,清真鸡肉或羊肉,生菜叶,烤皮塔饼和酱料。大名鼎鼎的白酱以及刺激的辣酱是这家的镇店之宝,也是他们区别于纽约其它无数家清真餐车的原因,很难去言语去形容那种味道,又甜又刺激让人欲罢不能。白酱一定不要少放,但是放辣酱则一定要谨慎。当然,到了6街的转角别忘了买水,都是一家老板开的。 老实说我是清真食品的铁杆粉丝。他们的餐车都是即点可取而不需要你饥肠辘辘得再等上10分钟。我通常都点羊肉或者鸡肉混搭,因为口感更嫩,而且一定要额外加皮塔饼。这个配白酱我可以吃一天吃不腻。 特此提醒您的是,这家餐车通常人满为患,排队一般要等20分钟以上,尤其是在晚上和早晨的时候。但是市内也有很多分店是全天营业,我就经常在晚餐饭点的时候去光顾,今晚估计也是如此。
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2014-03-21 1:39 |
你知道什么东西会让我喜不自禁吗?特色商店,奶酪,橄榄,海盐,肉,糖。。。。。。此处略去一万字。但是我觉得各种特点商店里最吸引人的还属巧克力店。 平时我常去哈佛广场那边逛,但直到我表弟给我买了一块他们家的朗姆口味甘那许巧克力蛋糕前,我还从未走进过这家店。层叠的日式饼干和浓郁巧克力的丝滑口感,让我在忙碌了一天,却要顶着波士顿冬日的冷风走回家后,心中升腾起阵阵暖意。 几天后我就又回到那家店去买巧克力棍,虽然价格之高让我有点小吃惊。我最终买了他们家最畅销的经典款,黑巧和纯厄瓜多尔巧克力棍混合装。我不得不承认,我对这两个口味都非常满意,而且二款的口感都十分独特可口。黑巧质地更浓郁,略有甜味而纯厄瓜多尔巧克力则有一种柑橘的果味。真想立马就去品尝他们家的其它口味。 他们家还设有一个咖啡厅,自然我不会错过人气最旺的黑巧热可可,基本上就是在纯巧克力溶化后加入一定比例的鲜奶。口味非常醇厚,我暗自庆幸只点了一个小杯。之后为了解腻,我又点了一个蔓越莓蛋挞,是在蛋奶糊上加了捣碎的蔓越莓和一大块鲜奶油。我强烈推荐这款甜品,本来我为了再吃一块巧克力蛋糕没打算买它的,但它让你垂涎三尺也绝对是有原因的。 更让人开心的是,他们在纽约设有分店,那也是他们的首家店面哦! 阅读原文,请点击:(http://lettucespoon.blogspot.com/2012/10/things-to-do-this-fall-cider-donuts.html) 作者Linda是个致力于投身到营养学,为提升美国人民膳食结构这一高大上理想而奋斗的纯正纽约客。就读于塔夫茨大学,拥有该校的国际关系本科学位和食品与应用营养学硕士学位。其他可以相容她的词还包括:雄心勃勃的空中飞人,业余太极拳大师,NBA脑残粉,联系方式有:lettucespoon.blogspot.com邮箱地址为lettucespoon.blogspot.com。
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2014-03-05 6:12 |
现在这个全球化的时代,一年四季都有丰富的水果供应,所以自己动手做水果沙拉应该不算太新奇(虽然想要在6月份找到柿子还是有难度)。但是即便是在秋冬季节,也不是到处都有这些水果,而且我估计你很多非亚洲裔的朋友可能根本没吃过这种水果,所以做这个沙拉会给你很好的聊天话题并且让朋友们一饱口福。 柿子的味道很甜,内囊又软又有嚼头,老实说,口感很滑而且切起来的那种质感很像南瓜,但是如果你还没吃过柿子,那一定要试试。搭配上口感酸涩的石榴,味道会很棒而且色泽明亮喜人。 我很喜欢柿子是因为我的个人经历,第一次吃这种水果时候我刚开始读希腊神话,读的是关于珀尔塞福涅(宙斯之女)和冥王哈得斯的故事。最近我去伊斯坦布尔也是每天喝一两杯鲜榨的石榴汁(虽然都是POM牌的果汁,但各地的味道差别很大)。我一边洗着石榴,看着她里面一粒粒晶莹的石榴籽,不禁联想到了女性的卵巢,事实上水果中的籽也正是植物的卵巢,在石榴中尤其如此,这也是为什么在希腊、伊斯兰、波斯和中国文化中,石榴都是作为生殖和多子的象征。同时也有人说智慧之果其实应该是石榴而非苹果,而基督教中石榴的形象又跟基督的复活相关。 营养价值: 柿子-大量维生素A,C 和膳食纤维 石榴-丰富的抗氧化成分,维生素C和膳食纤维 其他冬季水果:金桔,红葡萄,越橘,柚子,杨桃,葡萄柚,梨 石榴柿子沙拉制作办法 柿子8-10个 石榴1个 1。将每个柿子倒立,切成四份,然后剥掉外皮将每一小份再切成两或三等份,然后放入沙拉碗中。 2。将石榴轻轻切开,拔掉茎蒂以便石榴籽松动,然后对着沙拉碗用大勺子敲击石榴外皮,所有的石榴籽都会乖乖跑去碗里了。 3。稍微搅拌一下即可食用。 如想阅读原文,请点击一下链接 (http://lettucespoon.blogspot.com/2012/12/winter-fruit-salad-pomegranate-and.html) 作者Linda是个致力于投身到营养学,为提升美国人民膳食结构这一高大上理想而奋斗的纯正纽约客。就读于塔夫茨大学,拥有该校的国际关系本科学位和食品与应用营养学硕士学位。其他可以相容她的词还包括:雄心勃勃的空中飞人,业余太极拳大师,NBA脑残粉,联系方式有:lettucespoon.blogspot.com邮箱地址为lettucespoon.blogspot.com
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