很多人知道新奥尔良是因为那里一年一度的狂欢节，这一天在法语中指“肥腻星期二”，是基督教旧历上四旬斋开始前的最后一天。在新奥尔良，嘉年华的庆祝活动持续一周，包括纵情豪饮，串珠项链和红灯区，总之各种堕落掉节操。

但是如果提起路易斯安那州的新奥尔良（NOLA），你只能想到以上这些的话，那你就未免孤陋寡闻了，因为NOLA是美国文化最多元，历史最悠久的城市之一。我不想就新奥尔良的历史在此长篇累牍，长话短说，新奥尔良就是美国，法国，克里奥尔和黑人文化的大熔炉。文化的混杂也带来了宗教的融合，传说中的奥尔良巫术也是在发源与此。同时新奥尔良还是爵士乐的故乡，如今当地的爵士乐文化也依旧非常活跃。你走在法国区的老街上，能碰到很多艺人一展身手。但是我最喜欢新奥尔良的地方还是当地独具特色的传统美食。

以下是你去到新奥尔良必须品尝的食物：

秋葵汤

秋葵汤应该是最有名的南方特色料理，是用肉，贝壳，香肠，芹菜，青椒，洋葱和香料一起熬出的丰盛浓汤，同时用秋葵或面糊来让汤汁变得粘稠。这款料理也是当地文化杂合的最好注解，因为融合了法国，西班牙，土著，非洲，意大利和德国的烹饪风格。

穷孩儿三明治

穷孩儿三明治的起源不得而知，我去新奥尔良的南部饮食传统博物馆的时候，倒是发现了一个电车工人罢工领免费三明治的故事。故事里讲到有两兄弟用剩下的面包做成三明治送给在罢工的电车工人。三明治里面夹了肉酱汁和面包碎，或者是土豆片，五美分一条，因而得名穷孩儿，而这个名字也一直沿用到今天我们吃的牡蛎或炸虾三明治。我去了非常有名的Johnny’s Po-Boys，那是一家自上世纪五十年代就开始在法国区卖穷孩儿三明治的老店，如今他们的菜单上有从鳄鱼肉香肠到蟹肉饼的各种搭配，我点了一个炸虾三明治，如果有机会，我一定会回去再吃一个鲢鱼馅的。

法式炸面圈

法式炸面圈是整块面团在油炸后裹上霜糖。说起来很简单，但要做到外酥内嫩，恰到好处却绝不容易，而且一定要在出锅后趁热吃。这款小吃是当年的法国殖民者兴起的，如今是克里奥尔美食的经典代表。如果你去新奥尔良的法国区，一定要去Cafe du Monde咖啡馆，这是一家始于1862年的老店，他们家的法式炸面包圈绝对正宗，而且拿铁咖啡也不可不尝。在新奥尔良，拿铁咖啡可不是简单的咖啡加奶，他们还会加菊苣粉，其甘苦的味道和牛奶相调和，达到一种甜而不腻的完美境界。在逛完了法国区的老街后，一定要到Cafe du Monde去品尝一下炸面包圈和拿铁咖啡。白天的时候等外带的人会很多，所以我建议你等一个座位，翻台速度很快，所以等待绝对值得。坐在这个热闹的角落看街上人来人往，不失为一种享受。哪怕你半夜突然想吃面包圈，也不用担心，这个咖啡店是24小时营业。

意大利面包三明治

这种三明治是用一种带芝麻的西西里圆面包做成，是新奥尔良的意大利移民们带来的美食，最开始卖的是Central Grocery，用圆面包里面夹橄榄沙拉，腌肉，腊肠，火腿，瑞士奶酪和波萝伏洛干酪。（我知道盐分指数爆表了，但是又有什么办法呢？）这款料理的精髓就是橄榄沙拉，它是用橄榄，芹菜，花菜，胡萝卜，甜椒，洋葱，刺山柑，香菜，泡椒，牛至，大蒜，醋和香叶以及香料制成的诱惑美味。只是读这么一长串的菜谱当然没劲，你有机会一定要亲自去一饱口福。

小龙虾

每次吃小龙虾的时候，我都尽量不让自己想太多。它们体型跟小虾相仿，有坚硬的外壳和龙虾的大脑袋。这种玩意儿在路易斯安那的淡水中随处可见，当你突破它坚硬外壳的防线而尝到了鲜美的虾肉时， 不可否认那肉分量虽然少，却香甜可口。每年在路易斯安那有数以万计的小龙虾被捕食，2月份是小龙虾上市的时候，所以趁小虾们还新鲜，赶紧去尝尝吧！

作者Linda是个致力于投身到营养学，为提升美国人民膳食结构这一高大上理想而奋斗的纯正纽约客。就读于塔夫茨大学，拥有该校的国际关系本科学位和食品与应用营养学硕士学位。其他可以相容她的词还包括：雄心勃勃的空中飞人，业余太极拳大师，NBA脑残粉，联系方式有：lettucespoon.blogspot.com邮箱地址为lettucespoon.blogspot.com。